Главная | Регистрация | Вход | RSS

Архиварий-Ус

Меню сайта
Категории раздела
>
Новости
Мои статьи
Политика и экономика 1980
Литературная газета
Газета "Ленинская Правда"
Газета "Правда"
Еженедельник "За рубежом"
Газета "Полярная Правда"
Газета "Московская правда"
Немецкий шпионаж в России
Журнал "Трезвость и культура"
Политика и экономика 1981
Журнал "Юность"
Журнал "Крестьянка"
Журнал "Работница"
Статистика
Яндекс.Метрика
Яблоко любви
Растение с темно-зелеными резными листьями и красивыми красными плодами было завезено в Европу испанцами, открывшими Америку. Там, на территории теперешней Мексики, ацтеки называли его «томатль» и — что самбе удивительное — считали несъедобным. Незнакомые яркие овощи, видимо, из-за их пламенной расцветки и формы, напоминающей сердце, вскоре из томатов были переименованы в «любовные яблоки», что
по-французски звучало как pomme d'amour - по-русски — помидор.
Из Испании и Португалии помидоры проникли в Италию, а оттуда во Францию и другие европейские страны, в том числе Россию. Однако повсюду помидоры считались растением декоративным: в Германии их выращивали на подоконниках, во Франции — вокруг беседок, в Англии и в России — как
экзотический оранжерейный цветок. Даже в XVII столетии французский садовод Оливье де Серр утверждал, что есть помидоры опасно, а другой садовод, Жан Льебо, добавлял, что, отведав помидоры, чувствуешь тошноту. В немецком Ботаническом словаре 1811 года о помидорах писали следующее: «Хотя томат и считают ядовитым растением, в Португалии и Богемии делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым
вкусом».
Тем, что в России стали выращивать помидоры и даже полюбили их, мы обязаны замечательному ученому-агроному екатерининских времен Андрею Тимофеевичу Болотову. В наше время он известен главным образом как автор записок, красочно отображающих политическую и экономическую
жизнь России XVIII века. Он же был издателем одного из первых русских агрономических журналов,
В деревне Дворяниново, Тульской губернии, начал Болотов разводить заинтересовавшие его томаты. В 1774 году слух об агрономических способностях Болотова дошел до Екатерины II, и она, купив для себя Киясовскую волость, поблизости от Москвы, в приказном порядке сделала ученого своим
управляющим. Служа в Киясовке, Болотов не прекратил агрономических изысканий.
Разделяя общую в те годы точку зрения о декоративности томатов, Болотов в статье  «О любовных яблочках» писал: «Плоды, имеющие вид крупных, гладких и очень красивых яблочек, которые цветом на большую часть бывают красные, точно как сургучные или паче сердоликовые, а иногда и желтоватого и кофейного колера, которые яблочки и придают всему произрастанию сему красу».
В этой же статье Болотов утверждал, что мнение о ядовитости томатов неосновательно и их можно употреблять в пищу. Он справедливо предполагал, что томаты не только вкусны, но и полезны.
Теперь известно, что помидоры содержат плодовый сахар, органические кислоты (яблочную и лимонную), минеральные соли, ароматические вещества и целый комплекс витаминов — С, Вь Вг, Вз, Р, РР, К и провитамин А.  Однако плоды томатов в условиях средней полосы России не вызревали, и Болотов
предложил оригинальный по тем временам единственно возможный метод их выращивания. В половине марта семена высевались в цветочные горшочки и ставились на свет в теплое помещение. Когда всходы достигали размеров около вершка, их рассаживали по другим горшкам. В открытый
грунт помидоры пересаживали в июне, когда уже не было опасности заморозков. Чтобы ускорить плодоношение, Болотов рекомендовал боковые побеги без соцветий удалять, а цветоносные — привязывать к «тычинам».
Осенью, когда наступали холода, плоды снимали и вносили в помещение, где они дозревали. Примерно так же поступают овощеводы и в наши дни. Разве только высаживают семена помидоров не в цветочные, а в торфоперегнойные горшочки или питательные кубики. Выведено много разновидностей помидоров, которые имеют специальное назначение: долго хранятся, хорошо переносят перевозки, есть скороспелые сорта, лучшие для консервирования.— всего их насчитывается до двух тысяч. Есть сорта, которые выдерживают понижение температуры до —5°.
И все же не зря подозревали вкусные томаты в ядовитости. Только виновниками оказались не плоды, а стебли. Они нашли любопытное применение в сельском хозяйстве: их мелко режут, настаивают 4 часа (400 г на 1 л воды) и затем столько же варят. Разбавляют двумя литрами воды и опрыскивают растения— настой губителен для многих садовых вредителей.
Ж. ОРЛОВА

Из помидоров
СУП-ПЮРЕ ТОМАТНЫЙ
Сначала приготовить соус из помидоров: нарезать и слегка отварить зрелые помидоры, затем полученную массу протереть через сито, добавить по вкусу чеснок, соль и стручковый перец. Развести соус в горячем бульоне до получения жидкой кашицы — суп готов.

СУП-ПЮРЕ ТОМАТНО-ПЕРЛОВЫЙ
Отварить в кастрюле с водой зрелые помидоры. Когда помидоры станут мягкими, протереть через сито и добавить сливочного масла, воды, растертых
кореньев, несколько горошинок перца, отдельно отваренной крупы, сметаны, прокипятить все и подавать.
На 10 помидоров: 100 г масла, 10 стаканов воды, корень петрушки, морковка, головка репчатого лука, 200 г перловой крупы, 2 стакана сметаны.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПОМИДОРАМИ
Картофель, нарезанный долинами, варить на медленном огне 20 минут. Морковь, петрушку, репчатый лук очистить, нарезать тонной лапшой и поджарить на сливочном масле с соком свежих помидоров. В бульон с картофелем положить поджаренные овощи, добавить нарезанные дольками красные помидоры и дать прокипеть, поперчить и посолить. Заправить сливочным маслом или взбитым желтком со сметаной. Подавая, посыпать суп зеленью
укропа и петрушки.
На 6 помидоров: 3 моркови, 2 корня петрушки, 3 головки лука, 6—8 картофелин, 4 столовые ложки сливочного масла, остальное по вкусу.

ПОМИДОРЫ с ЧЕСНОЧНОЙ подливкой
Нарезать кружочками спелые крепкие помидоры. Сварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы и тоже нарезать кружочками. Приготовить подливку: истолочь с солью чеснок и стручковый перец, влить полстакана холодной воды и немного уксуса. Аккуратно выложить помидоры и яйца в салатник, залить подливкой, посыпать луком и укропом.
На 3 крупных помидора: 4 яйца, головка лука, долька чеснока, две-три веточки укропа, перец, соль по вкусу.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лун, нарезанные зеленые помидоры, зелень петрушки и сельдерея, кружочки моркови, посолить,
поперчить, залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры будут готовы, добавить к ним толченый чеснок и выложить на блюдо,
чтобы остыли.
На 5—6 крупных зеленых помидоров: 2 головки лука, 2 веточки сельдерея, 3 моркови, 3 столовых ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ С БРЫНЗОЙ
Брынзу нарезать кубиками, положить в миску и залить кипятком минут на двадцать. Затем слить воду и выложить на брынзу нарезанные свежие помидоры и зеленый лук.
На 4 помидора: 100 г брынзы, лук по вкусу.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ  С ОРЕХАМИ
К мелко нарезанной зелени — петрушка, сельдерей, укроп — добавить соль, толченый чеснок, стручковый перец и все хорошо перемешать. Этой
массой нафаршировать зеленые помидоры, уложить их в один ряд на сковородку, накрыть крышной и испечь.
Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу уксусом. Готовые помидор заправить этой приправой. Подавать горячими.
На полкило помидоров 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, перец, соль и уксус по вкусу.

ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯЙЦАМИ
Помидоры нарезать ломтиками и обжарить. Отдельно пожарить картофель, отдельно - репчатый лук. Затем все это выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить взбитыми яйцами и запеч духовке. Подавая, посыпав зеленью.
На два помидора: 2 крупных картофелины, 4 яйца, луковица, столовая ложка масла.


Похожие новости:


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
publ » Журнал "Работница" | Просмотров: 78 | Автор: Guhftruy | Дата: 8-09-2023, 14:00 | Комментариев (0) |
Поиск

Календарь
«    Июнь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Архив записей

Февраль 2024 (1)
Ноябрь 2023 (7)
Октябрь 2023 (10)
Сентябрь 2023 (128)
Август 2023 (300)
Июль 2023 (77)


Друзья сайта

  • График отключения горячей воды и опрессовок в Мурманске летом 2023 года
  • Полярный институт повышения квалификации
  • Охрана труда - в 2023 году обучаем по новым правилам
  •