Мы с женой отдыхали в подмосковном селе Алексеевка. Леса здесь большие, грибные. И хоть стоял май месяц, я не выдержал и отправился искать
грибы. Сморчки и строчки уже отошли. Маслята и подберезовики появляются обычно к концу июня, и то лишь на хорошо прогретых солнцем местах. Одна надежда на теплый дождик. Позавчера он обильно полил землю. Авось что-нибудь найду...
Обошел все знакомые места и, конечно, ничего не нашел. Но вот в невысокой травке блеснули белые шарики. Рассыпаны они были по обочинам дороги
целыми семьями. Да ведь это дождевики! Брал я только белые, на ощупь твердые. Мягковатые разрезал ножом и, если в середине мякоть уже пожелтела — а это значит, гриб перезрел,— выбрасывал без жалости. За полчаса набрал целую корзину.
Жена обрадовалась грибам. Мы срезали или соскабливали ножом твердоватый слой, заменяющий кожицу. Большие шары разрезали на мелкие кусочки.
Скоро полкастрюли было заполнено. Промыли
грибы в двух водах, залили, чистой водой, добавили две-три перчинки, лавровый листик, мелко нарезали
две головни репчатого лука, три картофелины, добавили ложку масла и поставили на плитку. Когда вода закипела, добавили горсть вермишели и ложку сметаны. Минут через пятнадцать суп был готов. Попробовали. Вкусно!
Пока варился суп, мы перебрали остальные дождевики, порезали, помыли, положили на сковороду, добавили мелко нарезанный лук, перец, лавровый
лист, картофель и поставили жарить. Позже добавили сметаны. Жаркое тоже получилось отменное. Не хуже, чем из боровиков!
Удивительно, что многие грибники не берут дождевики, считают их чуть ли не поганками. А иные пренебрегают и такими замечательными грибами, как луговые опята, лесные и полевые шампиньоны... Попробуйте их хоть раз и, я уверен, не пожалеете.
О. БАЙКОВ
Работница № 05 май 1975 г.