Еще в глубокой древности были обнаружены людьми удивительные целебные свойства кумыса — напитка, приготовляемого из кобыльего молока. «Живой водой», «богатырским напитком» называют его в народе.
Недавно нам удалось побывать на Уфимском конезаводе № 119, познакомиться с башкирскими коневодами.
Вот конюх Хумайра Алеева. Двенадцать лет отдала она уходу за лошадьми. Немалое хозяйство у Хумайры и ее подруг—в двух просторных конюшнях размещено более шестидесяти породистых кобылиц. Но работу свою выполняют женщины отлично.
Есть чем похвалиться и дояркам конезавода: свое обязательство, взятое в честь XXII съезда КПСС, они выполнили. Нелегок их труд: 8 раз за сутки приходится доить кобылиц. Лучшие результаты сейчас у сестер Нины и Ольги Сергеевых. Более 10 литров молока дает в среднем каждая матка, закрепленная за ними. А у некоторых суточный удой превышает 20 литров.
Непрерывным потоком поступает молоко в длинное светлое здание.
Кумысодельня конезавода оборудована по последнему слову науки и техники: есть здесь и
подвесная дорога, и механическая мешалка, и разливочные аппараты...
А вот Фазыла Тимирзянова помнит другие времена. Нескольку десятилетий назад, когда она впервые занялась кумысоделием, никто даже и не предполагал, что эту тяжелую работу могут делать за человека машины. Молоко сбивали с закваской вручную, специальной лопаточкой. После двух-трех часов непрерывной работы руки переставали слушаться.
— А теперь кумыс делать — одно удовольствие,— говорит Фазыла.
Одним стремлением живет сейчас весь коллектив конезавода — больше дать советским людям напитка, возвращающего здоровье, силы, бодрость.
Рамиль ХАКИМОВ
Крестьянка № 11 ноябрь 1961 г.