Пять лет назад родился в алтайских степях
совхоз, названный в честь его основателей «Комсомольским».
Были ночи в палатках, да такие, что утром зуб на зуб не попадал. Вскоре появился первый дом. Не заметили, как выросла улица. А совхоз все строился. Строится и сегодня. В декабре прошлого года случилось вроде бы и не очень заметное событие:распахнула двери новая столовая на центральной усадьбе. Уже с утра возле нее толпились целинники.
Мужчины, сгрудившись, покуривали табачок и вели неторопливый разговор.
— Гляди, какую столовку отгрохали! — радовался средних лет мужчина, скатывая в пальцах папироску.
— А зачем она, Андреич? —откликнулся человек с сухоньким, почти в ладонь, лицом. Он беспрестанно потирал коричневыми от въевшегося в кожу машинного масла пальцами краснеющие на морозе уши.
—Кто в нее пойдет, в эту столовку?
Андреич покачал головой и задумчиво протянул:
— Эго ты напрасно, дорогой товарищ! Чего ж не пойти? А то ведь сидим мы у наших жен на шее.
— Это как понять?
— А так. Ты вот скажи мне: когда твоя жена просыпается?
— Ну, как развиднеется.
Ей же надо завтрак приготовить, детишек обиходить.
— Во-во! — готовно согласился Андреич.— Правильно! Тебе завтрак подать, детей накормить, самой поесть да в доме прибраться. А потом вместе с
тобой на работу идти. А пришли с работы — ты газетку читаешь, а она снова возле печи танцует.
— Ну, ежели я танцевать буду, моего борща есть не станешь. Пробовал я раз кашу варить, так ее жена поросенку отдала. Мужчины рассмеялись.
Вскоре подошло совхозное начальство, и были сказаны положенные в подобных случаях торжественные слова. Директор совхоза Ульяна Ивановна Мамонтова разрезала кумачовую ленту у входа.
Скрипнули новыми пружинами двери, и в зал, еще пахнущий краской, вошли первые посетители.
Старший зоотехник совхоза Альберт Яковлевич Бауэр придирчиво изучал меню. Всем своим видом он как бы говорил: «Что? Светлый зал и пластмассовые столики? Это все хорошо, но главное в столовой — все-таки еда». Помнил: в старой столовой вкусно не поешь. Ходили в нее только те, которым податься некуда.
Сегодня Альберт Яковлевич привел с собой жену и детей. Мужчине, в особенности если он голоден, все вкусным покажется. А хозяйку не проведешь.
Обед оказался таким хорошим, что жена Альберта Яковлевича даже предположила, что для открытия столовой пригласили какого-нибудь кулинара из областного центра.
Но довольная Надя Финагина, выглядывающая из раздаточной, уверяет, что и первые и вторые блюда приготовила она сама.
— Как же я могу не стараться? Ведь совхоз не город, на улице встретят и скажут: что же это ты спустя рукава работаешь? Потом ни один парень замуж
не возьмет: скажет, на кой мне бес такая хозяйка! — шутит она.
Кроме Нади, на курсах поваров учились Нина Гайер, Елизавета Назарова и другие.
Добрая молва о столовой быстро облетела все отделения совхоза. Многие хозяйки берут обеды «на дом: вкусно, сытно да и дешево.А почему же дешево?Директор столовой Александра Ивановна Викулина объясняет, в чем «секрет»дешевизны:
— Продукты мы получаем в совхозе по себестоимости. Мясо нам обходится по шестьдесят копеек за килограмм, овощи — по четыре копейки, молоко — по десять копеек. Это и решает, как говорится, успех дела.
Многие работники общественного питания иногда растерянно разводят руками:
— Не выполняет плана сельская местность! Испокон веку «колхозники едят дома.
А в «Комсомольском» решили: мало посетителей — что ж, будем доставлять обеды на фермы. В совхозе шесть коровников, свинарники, телятники. Хватит животноводам весь день быть на сухомятке. А школьники? Почему бы им не продавать абонементы вперед на месяц? Разве плохо, если, скажем, за пятнадцать — двадцать копеек ребенок съест горячий обед? Ведь совхоз не город.
Многие ученики попадают домой после занятий через час-полтора. Родители благодарны столовой и за такое начинание. Столовая оснащена самым
современным оборудованием: картофелечисткой, корнечисткой, двумя объемистыми холодильниками, есть овощехранилище.
В нынешнем году в совхозах Алтайского края откроется 37 таких столовых, а к 1963 году их будет уже 70.
Вячеслав СТЕРИН
Крестьянка № 3 март 1961 г.