Сколько булок петрозаводчане и гости нашего города потребляют за день? На этот вопрос совершенно точно ответила мастер булочного участка Петрозаводского хлебозавода Татьяна Дмитриевна Шевелева:
- В будни выпекаем до 22 тонн булок, а в воскресенье — до 25 тонн. В среднем для обеспечения всех хлебобулочных магазинов города и пригородов цех хлебозавода выпекает до 100 тысяч булок каждые сутки.
В эти дни в булочном цехе один из конвейеров «настроен» на производство лаваша кавказского. Выпускается эта продукция из муки высшего сорта с добавкой необходимого количества соли, дрожжей и воды. Вес такой круглой лепешки, одна половина которой немного утолщенная, а вторая — наоборот, как бы сплющенная, 900 граммов.
...Сегодня на поточной линии работает комсомольско-молодежная бригада, которой руководит выпускница четвертого профессионально - технического училища Людмила Иванова. Отлично трудятся машинист Елена Кяйвяряйнен, пекарь Светлана Подойникова и тестовод Валентина Руднева. Одна формует тестовую заготовку, закладывает в расстойный шкаф, где тесто «доходит» в течение 40 минут, другая снимает большие круглые лепешки из шкафа, вручную придает им нужную форму и закладывает в печь. Проходит еще 20 минут, и горячие, хорошо пропеченные лаваши поступают в экспедиторскую.
В считанные минуты еще теплая продукция загружается в отсеки хлебного фургона автомобиля. В этот рейс лаваши были доставлены в магазины . №№ 15, 40, 41, 53 объединения «Продтовары». Бригада Людмилы Ивановой изготовила около тонны лавашей. А ведь еще совсем недавно хлебные магазины заказывали их по 200—300 килограммов. Спрос на лаваш кавказский возрос значительно — в магазинах его раскупают мгновенно.
Сейчас на предприятии готовятся к выпуску лаваша и в ночную смену чтобы рано утром он появился на прилавках. Сделать это не составляет большого труда: лаваш научились делать все бригады булочного цеха.
Молодым пекарям есть с кого брать пример. Более 30 лет совершенствует свою профессию машинист Лариса Ивановна Кукушкина и пекарь Вера Ивановна Сазонова. Рассказывает директор завода Мира Александровна Хабонен:
— Профессия пекаря у молодежи считается трудной. Булочный цех работает круглые сутки, по скользящему графику. Тут все знают, что хлеб, булки нужны человеку всегда, каждый день, и поэтому стремятся трудиться еще лучше. В цехе устанавливается агрегат для непрерывного приготовления теста.
Новый год коллектив Петрозаводского хлебозавода начал успешно. Январское задание выполнено. Принято решение: годовое задание завершить до 30 декабря.
А. ТУКАЧЕВ.
Газета «Ленинская правда» № 30 (20401) от 6 февраля 1988 года
Оптимизация статьи - промышленный портал Мурманской области